CHEF’S A & C Asesores & Consultores Gastronómicos
CHEF’S A&C, es una asesora y consultora gastronómica que nació hace 25 años, con la intención de ayudar a los negocios con dificultades o con firme voluntad de mejorar.
Estamos preparados para apoyar y dirigir la puesta en marcha de negocios gastronómicos.Ponemos nuestra amplia experiencia en el mundo de la gastronomía al servicio de nuestros clientes para ayudar a convertir su restaurante en un negocio. En CHEF’S A&C les ofrecemos una asesoría integral gastronómica.
Si estás pensando en abrir un nuevo negocio o buscas mejorar la gestión actual o quizás transformar la oferta gastronómica del negocio que ya tienes, te ofrecemos nuestra experiencia.
Nuestra asesoría no solo se limitará al ámbito gastronómico, sino que contamos con un equipo de profesionales que cubren todas las áreas de un negocio.
La gestión de un establecimiento es clave para alcanzar las metas fijadas, y la estrategia es determinante para obtener los objetivos establecidos.Aplicamos nuestra experiencia profesional y pasión por la gastronomía, para obtener resultados inmejorables para tu negocio.
En CHEF´S A&C, queremos brindar a todos los empresarios, las herramientas necesarias para mejorar la eficacia y eficiencia de su negocio gastronómico. Y no sólo eso, sino que creamos y diseñamos desde cero, nuevos modelos de negocio, cadenas, franquicias, proyectos únicos y personalizados. Te acompañamos en el desarrollo de un nuevo proyecto o mejorar la gestión actual o quizás transformar la oferta gastronómica.
Nuestra razón de ser es brindar una total satisfacción de nuestros clientes en la búsqueda de solucionar sus problemas gastronómicos, económicos y de servicio.
Conocemos la necesidad que presenta el sector gastronómico por encontrar el máximo rendimiento de sus negocios. Fueron muchos los propietarios y gerentes de restaurantes y hoteles que buscaban una solución a sus problemas, algunos inclusive teniendo éxito económico, pero en el mercado nacional no existen soluciones integrales en asesoría gastronómica que cubran estas necesidades.
Análisis y evaluación del negocio gastronómico.
Nuestro Chef especialista evaluará y analizar la carta de su restaurante.
Lo asesoraremos sobre cómo realizar hojas técnicas y fichas de producción de los platos de la carta, indicando el costo de cada producto que utilizamos y el costo que supone la elaboración.
Reubicaremos los platos en la carta para que aumente la demanda de los más rentables, tratando de dar importancia a los creados con productos de temporada.
Manejo de costos, sacando la máxima rentabilidad de cada plato de su carta.
Les aconsejaremos para hacer sus recetas más viables, considerando el equilibrio entre mermas y rendimiento.
Adaptaremos platos con productos de temporada, haciéndolos más rentables.
Indicaremos qué cantidad de personal sería óptimo para el negocio.
Teniendo en cuenta las entradas y salidas de materias primas, crearemos un análisis FIFO el cual estudiará qué materia prima es la que más se vende y cuál la que menos salida tiene, de este modo se optimizan las compras y el espacio de conservación.
Enfocaremos platos elaborados con productos de temporada. Así estaremos simplificando y abaratando compras, inventario, reduciendo desperdicios y liberando espacio en las cámaras. Reduciendo costos de inventario y de materias primas principalmente.
Daremos las pautas para formar y capacitar al personal de su negocio, tanto de sala como de cocina.
Instruiremos sobre las nuevas recetas y emplatados a sus cocineros.
Daremos las directrices a seguir en el servicio al personal de sala.
Evaluaremos y optimizaremos los costos del personal.
Una vez terminado nuestra asesoría en su negocio, nuestro Chef realizará visitas periódicas para garantizar el cumplimiento de los nuevos procesos instaurados.
En un documento recopilaremos toda la información recogida, y le haremos entrega de una copia de cada seguimiento.
En caso de no cumplimiento, de alguna de las nuevas directrices instauradas, nuestro Chef lo indicará de inmediato al propietario del negocio para rectificar de inmediato, evitando y garantizando no volver a las deficiencias pasadas.
